Prodotti
Tradizionali
Prodotti
Marchigiani

 
Prodotti Agricoli Tradizionali
della Regione Marche
Dopo il 31 gennaio 2001 la Giunta Regionale avrebbe dovuto presentare al Ministero la proposta di elenco dei prodotti da includere nell'Albo Nazionale. Per arrivare all'individuazione di tali prodotti l'Assessorato agricoltura delle Marche ha svolto in passato un lavoro di censimento vero e proprio dei prodotti tipici della nostra terra coinvolgendo i produttori e le organizzazioni di categoria. Nella foto il taglio di un classico prosciutto "nostrano".

Ne è emerso un elenco di prodotti animali e vegetali, di prelibatezze che vengono tramandate di generazione in generazione e che rischiavano di essere perse per sempre. Spesso i tradizionali metodi di produzione mal si accordano con le rigide norme sanitarie adottate nei procedimenti industriali. L'adozione di tali procedimenti avrebbero determinato la fine di un patrimonio enogastronomico frutto della cultura e della vocazione del nostro territorio e la chiusura dell'attività di tante aziende artigianamli. Il Ministero delle Politiche Agricole ha recepito la richiesta avanzata dalle Marche e ha accolto integralmente la proposta di includere i novantatré prodotti marchigiani nel primo elenco delle tipicità italiane da salvare. Ecco i prodotti marchigiani che fanno parte delle 2.171 specialità regionali identificate dal MIPAF che saranno garantite dalle imitazioni anche in Europa.

ELENCO FORMAGGI
PECORINO IN BOTTE
CASECC
CAPRINO
CACIOTTA
CACIO IN FORMA DI LIMONE
FORMAGGIO DI FOSSA
SLATTATO
RICOTTA
RAVIGGIOLO
PECORINO

Categoria
Nome del prodotto, sinonimi
e termini dialettali più diffusi
Animali vivi Cappone rustico-Cappone nostrale- Gallo ruspante - Tacchino bronzato Rustico o nostrano - Galnacc - Dindo
Bevande a base di estratti di piante Sapa
Budella vesciche e stomaci di animali Interi o a pezzi, inclusi quelli di pesci Budellino di agnello o capretto crudo
Cereali Farro Triticum dicoccum Orzo mondo tostato macinato
Frutta Marrone del Montefeltro Visciole e amarene di Cantiano
Latte e derivati del latte Cacio informa di limone Caciotta Caprino Casecc Formaggio di Fossa Pecorino Pecorino di botte Raviggiolo Ricotta Slattato
Legumi, ortaggi, piante, radici e tuberi mangerecci Carciofo Monteluponese o Scarciofeno Carciofo "Violetto precoce di Jesi" Cavolfiore "Precoce di Jesi " Cavolfiore "Tardivo di Fano" Cicerchia Cipolla di Suasa Tartufo Bianco(Tuber magnatum Pico) Tartufo Nero Estivo (Tuber Aestivum Vitt.) o Scorzone Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum Vitt.)
Preparazione di carni, di pesci, di crostacei e di molluschi Barbaglia Ciarimbolo-Buzzico-Ciambudeo Ciauscolo-Ciabuscolo-Ciavuscolo Cicoli-Ciccioli- Sgrisciuli Coppa di testa -Tortella Lonza-Capocollo-Scalmarita Lonzino-Capolombo Mazzafegato-Salsiccia matta Miaccio-Miaggio-Migliaccio Pancetta arrotolata Porchetta Prosciutto aromatizzato Del Montefeltro Prosciutto delle Marche Salame di Sopprassato o Soppressato Salame Lardellato-Salame di Fabriano Salsiccia Salsiccia di Fegato Spalletta
Preparazione di ortaggi, di piante mangerecce, di frutti e di altre piante o parti di piante Bacche di biancospino in sciroppo Composta di castagne Cotognata Germogli di Pungitopo sott'olio Germogli di Tamaro sott'olio Germogli di Vitalba sott'olio Marmellata di more Oliva tenera Ascolana del Piceno Olive Nere Marinate Salsa di olive Visciolata Visciole essiccate
Prodotti della panetteria, della pasticceria, della confettura o della biscotteria Anicetti Biscotti di mosto Bostrengo Calcione di Treia Cavallucci Chichiripieno o Chichì Ciambella Frastagliata Ciambella Strozzosa Ciambella all'anice o Anicini Ciambellone Crescia-Crescia Brusca-Spianata- Cacciannanzi Crescia sotto la cenere-Torta coi Ovi Cresciolina Crostata al torrone Crostoli del Montefeltro Fiocchetti-Sfrappe Fristingo-Fristingu-Frestinghe Frittelle di polenta Frustenga Funghetto di Offida Lonza di fico-Lonzino di fico- Lonzetta di fico-Salame di fico Maccheroncini di Campofilone- Capellini di Campofilone Maiorchino-Marocchino Pan Nociato Pane a lievitazione naturale Pane di Chiaserna Pane di Pasqua di Borgopace Pizza di Pasqua o Crescia Pizza o Crescia di Pasqua al Formaggio Serpe Torrone di fichi-Panetto di fichi Torta di granoturco in graticola Ungaracci
Prodotti liquorosi Vino cotto-VI'Cotto-Vi'Cuot Visner-Vino di Visciole
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